Transiciones estacionales y ayuno

Durante milenios, en todo el mundo y en diferentes culturas, se ha practicado el ayuno para

ayuda a la salud. Ayurveda recomienda la limpieza / ayuno al hacer la transición a otra

estación para sintonizar y dar espacio al nuevo ciclo mientras se deshace de lo que no

nos sirve más.

Cada temporada trae una energía única, y la forma en que se expresan los elementos es algo particular para cada uno de ellos. Podemos incorporar alimentos y prácticas que nos ayuden a navegar la vida de manera más suave con ese conocimiento. Entrar en esta rutina cada temporada me permite comenzar con más intención y fuerza para continuar con lo que he puesto en marcha.

Uno de mis ayunos preferidos es el ayuno de Kitchari, es fácil de hacer y no requiere muchos

Ingredientes. Kitchari es esencial para Ayurveda. Es un plato vegetariano típicamente compuestode un grano y una legumbre combinados con especias y verduras para limpiar tu cuerpo y mejorar su salud en general. Es fácil de asimilar, ayudando a restaurar nuestro fuego digestivo o Agni. Agni es vital para la asimilación de nutrientes y actúa como una defensa esencial para evitar la entrada de patógenos a nuestro sistema.


Kitchari es beneficioso para todos los tipos de cuerpo y constituciones, y se considera tridoshico. Yo recomiendo hacer este ayuno por un mínimo de tres días hasta una semana. Consumo un bowl para el desayuno, almuerzo y cena; si tengo hambre en el medio, como una manzana. Es favorable beber tés de hierbas como diente de león y tulsi además de agua para apoyar la limpieza. Los efectos son la claridad mental y emocional, así como una ligereza general del yo.


Receta de Kitchari

Para 4 personas


Ingredientes

½ taza de frijoles mung enjuagados, remojados durante la noche, o lentejas

½ taza de arroz basmati enjuagado hasta que el agua esté clara

½ cucharadita Comino molido

½ cucharadita Cilantro molido

¼ de cucharadita Semillas de hinojo molidas

¾ cucharadita Molida de cúrcuma

¼ de cucharadita Cardamomo molido

Pizca de canela

Sal marina al gusto

Pimienta negra recién molida al gusto

3¾ tazas de agua o caldo de verduras

Una taza de verduras de temporada picadas; para esta receta, estoy usando calabaza roja Kabocha

¼ taza de cebolla amarilla

¼ de cucharadita Jengibre recién rallado

¼ de cucharadita bardana rallada

¼ de taza de cilantro


Método

Escurre los frijoles. Cubra el fondo de la olla con ghee o aceite, agregue las especias y caliente hasta fragante, agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, luego continúe con los frijoles y el arroz.


Revuelva hasta que esté cubierto con la mezcla de especias.

Agregue el agua o el caldo de verduras y deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue la calabaza y cocine hasta que esté lista. Para terminar, condimentar con sal y pimienta negra molida al gusto y sirva con jengibre fresco, raíz de bardana y cilantro.


Estas son algunas de las propiedades saludables de los ingredientes de esta receta:

Comino: propiedades antidiabéticas, inmunológicas, antiepilépticas, antitumorales y antimicrobianas

Cilantro: fibra dietética, calcio, selenio, hierro, magnesio y manganeso.

Cardamomo: utilizado para romper cálculos renales y biliares, problemas de estómago, estreñimiento, disentería, y otros problemas de digestión, infecciones en dientes y encías, para prevenir y tratar problemas de garganta, congestión de los pulmones y tuberculosis pulmonar, inflamación de párpados y trastornos digestivos

Cúrcuma: ayuda con las dolencias del estómago y del hígado. Se aplica para curar llagas por su

propiedad antimicrobiana. Es útil para dolores, molestias, heridas, esguinces. El jugo fresco

cura muchas afecciones de la piel, como eccema, varicela, herpes zóster, alergias y

sarna.

El compuesto activo curcumina tiene una amplia gama de efectos biológicos, incluyendo propiedades inflamatorias, antioxidantes, antitumorales, antibacterianas y antivirales.

Semilla de hinojo: carminativo, soporte ocular

Canela: conexión con la tierra, calienta el cuerpo y el espiritu